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      酱炖豆腐的做法 颜色美观味道鲜美

       作者:都市小编     [都市宿州网]:www.fiddleheartmusic.com    2017-09-17 13:44

         豆腐味道鲜美营养丰富,做法和搭配都是多多,因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“酱炖豆腐的做法 颜色美观味道鲜美”,一起来看下吧!

        首先来看下酱炖豆腐的做法:

        材料:

        豆腐,油,东北大酱,葱,花椒粉,白糖,鸡精,蒜,香菜等

        步骤:

        1.豆腐切厚片

        2.自制的东北大酱,葱切葱花

        3.热油锅,放入豆腐块煎至金黄

        4.待两面煎至金黄后捞出备用

        5.用剩下的余油将葱花爆香

        6.小火,放入适量的大酱翻炒

        7.放入适量花椒粉炒匀

        8.放入适量白糖

        9.倒入适量清水

        10.将煎好的豆腐块放入锅中

        11.盖盖,大火烧开

        12.待汤汁收的差不多时候放入少许蒜末和香菜段

        13.最后调入鸡精即可出锅开吃了喔

        以上主要介绍了酱炖豆腐的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

        豆腐的选购

        1.看

        在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

        2.切

        然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

        3.闻

        在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

        4.品

        优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

        豆腐的存储

        1.包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。

        2.盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

        3.用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

        以上就是关于:“酱炖豆腐的做法 颜色美观味道鲜美”的分享,希望对你有帮助。

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